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文章类别:科技

那些曾经折磨我们的“物理单位”

在这个高考的日子里,让人不禁回忆起那些伴随一届届学子度过无数日日夜夜的“物理单位”……为此特意汇总一下中学物理中常见的科学家们——(按出生年份排序) 

1.牛顿 (1643-1727)84岁 力(F)的单位——符号N

艾萨克·牛顿 是英国伟大的数学家、物理学家、天文学家和自然哲学家,其研究领域包括了物理学、数学、天文学、神学、自然哲学和炼金术……牛爵爷的一生,是科学和宗教通吃的一生,让人不佩服不行啊。对于考生来说,他不仅在中学用物理折磨我们,到大学后还用微积分继续折磨我们……作为史上最“给力”的科学家,牛顿当之无愧地成为了“力”的代言人。

2.瓦特 (1736-1819)83岁 功率(P)单位—符号W

詹姆斯·瓦特 是英国著名的发明家,是工业革命时期的重要人物。英国皇家学会会员和法兰西科学院外籍院士。即便是物理白痴,也知道“瓦特发明蒸汽机”的故事,其实呢,正确的说法是瓦特改良了蒸汽机。这一伟大的发明推动了工业革命,也使瓦特自己名利双收,并成功跻身物理课本,成为功率的代言人

3.库仑 (1736-1806)70岁 电量(Q)单位—符号C

查利·奥古斯丁·库仑 法国工程师、物理学家,皇家军事工程队工程师。库仑用自己发明的扭秤建立了静电学中著名的库仑定律,即两电荷间的力与两电荷的乘积成正比,与两者的距离平方成反比。库仑定律是电学发展史上的第一个定量规律,它使电学的研究从定性进入定量阶段,是电学史中的一块重要的里程碑。

4.伏特 (1745-1827)82岁 电势(U)单位—符号V

亚历山德罗·朱塞佩·安东尼奥·安纳塔西欧·伏特伯爵 意大利物理学家,后受封为伯爵。伏特最伟大的成就——伏达电池,是在他达到相当高龄(五十五岁)时得到的,这是历史上的神奇发明之一。我们今天能够随身携带众多的电子设备,都要感谢这位“化身于”电池中的先人。

5.安培 (1775-1836)61岁 电流强度(I)单位—符号A

安德烈·玛丽·安培 法国化学家,在电磁作用方面的研究成就卓著,对数学和物理也有贡献。他提出了磁针转动方向和电流方向的关系和右手定则,以后这个定则被命名为安培定则;他认识到磁是由运动的电产生的,总结出电流元之间作用力的定律,后来人们把这定律称为安培定律。发明了探测和量度电流的电流计,被成为安培计……已经在这么多地方留下“签名”的安培,一定不介意再为电流强度代言一下的。

6.欧姆 (1789-1854)65岁 电阻(R)单位—符号Ω

乔治·西蒙·欧姆 德国物理学家,提出了经典电磁理论中著名的欧姆定律。与其他科学家不同,欧姆只是一名中学教师,由于缺少资料和仪器,给他的研究工作带来不少困难,但他在孤独与困难的环境中始终坚持不懈地进行科学研究,利用业余时间自己动手制作仪器。作为一个物理单位,欧姆因为使用希腊字母做符号而让人印象深刻。 阅读更多 »

网络世界人人平等?科学研究可不这么看

Science Daily 网站 6月12日:佐治亚大学研究发现,网络论坛并不是想象中人人平等的民主交流社区,论坛用户之间也有等级差异。研究同时还分析了论坛红人和讨论热帖人气高的秘密——

网络一直被人们视为不论出身、不论党派,人人平等的交流平台。但是乔治亚大学的一项研究表明,网上的讨论组也分等级,这和别的大型社会群体一致。

乔治亚大学格雷迪学院(UGA Grady College)的新闻与大众传媒助理教授伊泰·希梅尔博(Itai Himelboim)说:“大约2%的人发的帖吸引了小组里50%的回复。由此可见,即便我们的信息再多,也只有一小部分能真正吸引别人注意。”

希梅尔博的这一研究成果登载于最新一期的《传播研究》( Communication Research )杂志。这项研究在六年时间里调查了35个著名论坛上的新闻讨论小组对政治和哲学网络新闻的讨论,有20万以上成员参与讨论。

希梅尔博及研究组成员发现,小组中人气高的帖和人气低一些的帖内容上存在差别。人气高的帖子里,只有12%的是发帖人的原创信息;其他都是转帖。转帖的内容中,有60%来自传统媒体,例如《纽约时报》、美国有线电视新闻网络(CNN),以及其它国家或地方的新闻媒体。剩下的40%里面,有8%来自博客和个人主页,15%来自网络新闻,6%的帖子则采用政府和非营利性机构的内容。
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木瓜能丰胸吗?

丰胸是女人永远的话题。丰胸秘籍中,出镜率最高的莫过于木瓜。急于脱“平”的MM先别忙,木瓜的丰胸作用只是传说,并无科学依据。想丰胸,有几个要点必须了解。

流言: 这年头连网民发帖都知道“有沟必火”。现实中拥有一对自然挺拔乳房更是许多女性的梦想。许多女明星被发现“尺码”增大后都信誓旦旦地供出木瓜作为了她们的秘笈。至于原理,有的说是古籍记载,有的说是木瓜酵素和维生素A在起作用。木瓜真能丰胸吗?

真相:

古籍的记载?

木瓜与乳房在古籍中最著名的“瓜葛”,当属安禄山用木瓜掷伤过杨贵妃的乳房,不过世人皆知杨玉环的丰腴体态与这则香艳轶事无关。木瓜能丰胸这个说法的起源恐怕还是由于木瓜丰满、多籽的外形,给了人们“以形补形”的想象空间,要知道古时候基于类似理由的说法还有很多很多,比如男的阳虚该吃海参、女的阴虚该吃鲍鱼等等。

很多人以为“木瓜丰胸”的说法来自中国传统医学。对这个问题,首先要澄清的是:中国传统医学里说的木瓜是指“宣木瓜”( Chaenomeles ,蔷薇科木瓜属),而我们现在水果摊上见到的品种却是番木瓜( Carica papaya ,番木瓜科番木瓜属)。对于宣木瓜,无论是传统医学文献还是现代药典,其功效都没有提到丰胸。在关于丰胸的讨论中,大家所提到的更多是番木瓜。

宣木瓜


番木瓜

番木瓜能丰胸吗?我们接着慢慢来分析。 阅读更多 »

“嫩肉剂”和木瓜蛋白酶,“古老”“天然”的问题

在人们对现代食品的质疑声中,“嫩肉剂”的盛行也让人疑窦丛生。一方面,“嫩肉剂”让本来很“老”很“干”的肉变得嫩滑;另一方面,这种“非传统”的东西会不会带来危害?其实,“嫩肉剂”这种东西既非中国独创,也谈不上“现代”。为了全面认识这个东西,我们先从肉说起。

一、肉如何“变嫩”

瘦肉的主要成分是蛋白质,人们感觉肉“老”是其中的胶原蛋白之类机械强度高的蛋白在搞怪。把肉煮熟的过程中这些蛋白变性甚至水解,失去机械强度,因而变“软”。但是通过加热来实现这一目标的效率并不高,所以人们自然想到如果能用某种物质把这些蛋白分解掉,那么肉就会变“软”变“嫩”了。这样的东西就被称为“嫩肉剂”。

从生物学的角度来说,能够分解蛋白质的东西最有效的就是蛋白酶。蛋白酶本身也是蛋白质,它们可以在某些位置把蛋白质断开。自然界存在的蛋白酶非常多,比如人体内就有胃蛋白酶、胰蛋白酶等等。理论上说,任何蛋白酶都可以用来处理肉而实现“嫩肉”的目标。

二、市场上的“嫩肉剂”是什么

嫩肉剂不是什么新鲜玩意儿,在世界各地早就有了各种各样的产品。目前用得最广泛的嫩肉剂有效成分是木瓜蛋白酶(papain),此外还含有淀粉和食盐等。木瓜蛋白酶负责把肉中的蛋白质分解,而淀粉的作用跟传统烹饪中的“挂芡”一样。淀粉附着在肉的表面,在加热过程中变性交联,形成一层薄膜包在肉的表面,减少肉中水的流失,也起到让肉“嫩滑”的作用。

如果割开未成熟的木瓜,就会有乳液流出。南美的土著人在几千年前就发现了用这种乳液或者乳液提取物可以让难以煮烂的肉变“嫩”。从这个意义上说,以木瓜蛋白酶为基础的“嫩肉剂”有了上千年的使用历史。到了近代,人们分离鉴定出其中的有效成分,就是木瓜蛋白酶。

相对于其它的蛋白酶,木瓜蛋白酶的稳定性很好。一般的酶都比较“娇气”,对于工作环境的要求比较高,酸碱度不合适就失去工作能力,温度不合适也罢工。而木瓜蛋白酶比较“皮实”,酸性、碱性甚至相当高的温度下,都还兢兢业业地工作,自然备受人们喜爱。有了上千年的使用历史,又是来自于木瓜这样的“纯天然”产品,所以人们自然而然地相信它对人类很“友好”。在世界各地,尤其是中国,木瓜蛋白酶几乎是食品工业中使用最广泛的蛋白酶。

其它的一些植物蛋白酶也受到了关注。比如菠萝蛋白酶(bromelain),在国外已经得到了比较广泛的应用。相比于木瓜蛋白酶,菠萝蛋白酶比较“娇气”,对工作环境的酸度和温度要求都比木瓜蛋白酶高,到了65度以上就会失去工作能力,而木瓜蛋白酶在90度的环境中还有相当的战斗力。 阅读更多 »

老话知多少,靠谱有几条?

“不能把口香糖咽下去!否则会在肚里呆7年。”“不能湿着头发跑出去!”“刚吃完饭不许游泳!”这些都是我们耳熟能详的健康古训。这些话真的对吗?靠谱程度究竟有多少?不妨重新审视一番。

相信在大部分人成长的岁月中,爸爸妈妈爷爷奶奶外公外婆……都没少唠叨那些关于营养、关于土方验方等等的老话谚语。我们也大多怀着敬畏和无奈的心情,遵循着这些老话的教导。可是,随着科学的发展,对于我们的身体,我们每天都在知道得更多,更准确,也就更有理由怀疑:那些老话真的都是对的吗?本文就是要看看那些在美国家庭流传了很多年的健康老观念(其中很多在中国也一样普遍),也有多少需要与时俱进一下了?

面包外皮有营养,切了实在不值当?

真相在此: 2002年,德国的一些研究人员确实发现在面包烘焙过程中能产生一种具有防癌效果的抗氧化物质,这种物质在面包外皮中比在面包心里丰富8倍。话虽如此,纽约的营养学家克里•格拉斯曼却指出:比起切不切外皮来,更重要的是要吃全麦面包,因为它所含的各种营养成分(例如纤维素)都更丰富。一定要确保面包原料表上写的是“100%全麦面粉”,因为那些仅仅标着原料为“小麦”的,往往是用精制白面粉和全麦面粉混合着烘焙而成,含的纤维素就少了。

湿着头发跑,保准得感冒?

真相在此: “你会觉得冷,但从健康角度来说,你没事。”这话是加州圣克莱门蒂的认证儿科医师吉姆•希尔斯说的。他引述了在英国一家感冒研究中心进行的一项研究:一群志愿者们通过鼻腔接种了感冒病毒,他们中的一半呆在一间温暖的房间里,另一半则洗了个澡,然后湿哒哒地在门厅里站上半个小时才穿上衣服,但仍然穿着湿袜子又待了几个小时。结果这群湿乎乎的志愿者得感冒的比例并不比干的那组更高。希尔斯总结说:“感觉寒冷并不会影响你的免疫系统。”

一朝斗鸡眼,终身双目歪?

真相在此: “自己模仿着玩的斗鸡眼是无害的。”辛辛那提大学医学院的眼科学副教授W•沃克•默特里说。但是如果你发现你家小孩经常斗鸡眼,而且并不是在模仿某个卡通角色时,就要注意了,他可能有别的视觉问题。 阅读更多 »